Food Truck Business Guide

1. भारत में खाद्य ट्रक व्यापार योजना (Food Truck Business)

एक खाद्य ट्रक एक छोटी बस या ट्रेलर की तरह एक बड़ा मोटर वाहन है, जहां आप खाना बना सकते हैं, तैयार कर सकते हैं और बेच सकते हैं। इसमें एक जहाज पर रसोई है, और फास्ट फूड जैसे फ्रेंच फ्राइज़, सैंडविच, बारबेक्यू किए गए आइटम, या कोई भी क्षेत्रीय किराया बहुत अच्छी तरह से बिकता है। इतालवी, फ्रेंच और मैक्सिकन जैसे वैश्विक व्यंजन भी भोजन प्रेमियों के बीच स्वीकृति प्राप्त कर रहे हैं। 

भोजन के साथ, वे शीतल पेय और पानी जैसे शीतल पेय बेच सकते हैं। यूके और यूएसए में फ़ूड ट्रक्स या रेस्त्रां ऑन व्हील्स से प्रेरणा लेते हुए, इस नए डाइनिंग फॉर्मेट ने भारत में तेजी से लोकप्रियता हासिल की है।

भारत में फ़ूड ट्रक व्यवसाय (Food Truck Business)चलाना व्यवसायियों के लिए एक बढ़िया अवसर है यदि उनमें अच्छा भोजन परोसने का जुनून है। एक रेस्तरां खोलने के विपरीत, महंगे स्थान खरीदने या पट्टे पर लेने की कोई आवश्यकता नहीं है। तो, आप इसे एक छोटे से निवेश के साथ शुरू कर सकते हैं। कुछ खाद्य ट्रक मालिक अपने वाहनों को अपार्टमेंट ब्लॉक, कॉर्पोरेट कार्यालयों, निजी क्षेत्रों या स्कूलों के अंदर पार्क करते हैं। कई खाद्य ट्रकों को स्थिर रसोई में संशोधित किया जाता है या मॉल के तहखाने में या निजी आयोजनों में व्यापार के लिए पार्क किया जाता है। प्रमुख शहरों में कुछ फूड स्ट्रीट भी हैं जहां से आप शुरुआत कर सकते हैं।

2. महामारी के बाद भारत में खाद्य ट्रक व्यापार योजना

वास्तव में, कोविड -19 के खतरे के साथ हर जगह हमारा पीछा कर रहा है, एक खाद्य ट्रक एक सुरक्षित शर्त है। लोग अपनी कारों की सुरक्षा में भोजन की प्रतीक्षा कर सकते हैं या सामाजिक दूरी बनाए रखते हुए लाइन में लग सकते हैं। 

एक खाद्य ट्रक में गतिशीलता का लाभ मालिकों को कई स्थानों तक पहुंच प्रदान करता है।

महामारी ने खाद्य ट्रक व्यवसाय को बदल दिया है: वाहन अब सड़कों पर अपना व्यापार नहीं करते हैं, लेकिन अपनी व्यावसायिक रणनीति बदल दी है। कई लोग क्लाउड किचन में परिवर्तित हो गए हैं और ऑनलाइन भागीदारों के माध्यम से भोजन वितरित करते हैं। 

ग्राहक कॉर्पोरेट समारोहों, मूवी शूट या शादियों जैसे विशेष आयोजनों के लिए फ़ूड ट्रक किराए पर लेते हैं। कुछ विभिन्न ब्रांडों के लिए विज्ञापन और बैनर भी रखते हैं, जो मालिक के लिए आय का एक और स्रोत प्रदान करते हैं।

3. भारत में एक खाद्य ट्रक व्यवसाय कैसे खोलें?

सबसे पहले, आपके पास एक व्यवसाय योजना होनी चाहिए जो भविष्य के विकास के लिए एजेंडा निर्धारित करे। यदि आप निवेशकों से धन जुटाना चाहते हैं तो एक अच्छी तरह से प्रलेखित व्यवसाय योजना महत्वपूर्ण है। योजना में निम्नलिखित शामिल होना चाहिए:

• कंपनी विवरण : उन कारणों की सूची बनाएं जिनकी वजह से आप एक खाद्य ट्रक व्यवसाय शुरू करना चाहते हैं। और यह प्रतियोगिता से कैसे भिन्न होगा?
• बाजार विश्लेषण : आपको यह जानने के लिए लिखना चाहिए कि आपके लक्षित दर्शक कौन हैं और आप किस जनसांख्यिकी को पूरा करना चाहेंगे?
• उत्पाद विवरण : भोजन की पेशकश की सूची बनाएं या सटीक होने के लिए, मेनू विवरण दें।

भारत में खाद्य ट्रक व्यवसाय शुरू करने के लिए , आपको निम्नलिखित में निवेश करना होगा:

• लारी
• बीमा
• सजावट
• विज्ञापन और प्रचार
• disposables
• अवयव
• खाना पकाने की प्रणाली
• एक पीओएस सॉफ्टवेयर सिस्टम
• स्टाफ वर्दी
• एक खाद्य सुरक्षा प्रमाणन

निम्नलिखित की तरह आवर्ती लागतें भी हैं:

• ईंधन
• लाइसेंस और परमिट
• स्टाफ पेरोल

भारत में, खाद्य ट्रक व्यवसाय शुरू करने की औसत लागत 15 लाख रुपये से 25 लाख रुपये के बीच कहीं भी होगी। यह उस भोजन पर निर्भर करता है जिसे आप बेचेंगे और वाहन के प्रकार पर।

4. भारत में फूड ट्रक बिजनेस प्लान कैसे बनाएं?

आप निम्नलिखित कदम उठाकर भारत में एक खाद्य ट्रक व्यवसाय शुरू कर सकते हैं:

1- अनुसंधान

आपको निम्नलिखित के लिए अपने शहर में खाद्य ट्रक के दृश्य पर शोध करना होगा:

• लोगों का स्वाद।
• वे जल्दी में क्या खाना चाहते हैं
• मौजूदा व्यवसाय और उनकी यूएसपी।
• जनसांख्यिकी
• भोजन बेचने के लिए स्थान
• व्यस्त कार्यालय क्षेत्र जहां संभावित ग्राहक मिल सकते हैं।
• उस उत्पाद के प्रकार की मांग जिसे आप बेचना चाहते हैं।

2- एक अनूठी अवधारणा चुनें

एक अवधारणा चुनें जो लक्षित ग्राहकों के हितों के साथ आपकी अनूठी शैली की संवेदनशीलता को जोड़ती है। आपको एक नाम और लोगो चुनना चाहिए जो आपके व्यवसाय का प्रतिनिधित्व करता हो। अवधारणा, लोगो और नाम चाहिए:

• ध्यान खींचने वाले और वर्णनात्मक बनें।
• यादगार बनें और दूसरों से अलग दिखें।
• स्पष्ट रूप से व्यक्त करें कि आप क्या पेशकश करना चाहते हैं।

एक दिलचस्प अवधारणा और एक अच्छी तरह से डिज़ाइन किया गया लोगो एक राहगीर को ग्राहक बनने के लिए प्रेरित कर सकता है।

3- सही वाहन चुनें

वाहन कम से कम 18 फीट लंबा होना चाहिए, और एक नए की कीमत 7-8 लाख रुपये के बीच हो सकती है। खाद्य ट्रक विभिन्न आकारों में आते हैं और अनुकूलित होते हैं। सजाने की लागत 1 लाख रुपये से 5 लाख रुपये के बीच भिन्न हो सकती है। 

आप अशोक लीलैंड, महिंद्रा, और महिंद्रा, या टाटा जैसे किसी भी प्रतिष्ठित ट्रक ब्रांड से चयन कर सकते हैं। यदि आप लागत बचाना चाहते हैं, तो आप एक सेकेंड हैंड खरीद सकते हैं, जो एक नए की कीमत का लगभग आधा होगा।

4- लाइसेंस

• खाद्य लाइसेंस: भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) संबंधित सरकारी निकाय है जो किसी भी प्रकार के खाद्य व्यवसाय के लिए लाइसेंस जारी करता है। यह प्रमाणित करता है कि भोजन मानव उपभोग के लिए सुरक्षित है।
• अग्निशमन विभाग से अनापत्ति प्रमाण पत्र: ट्रकों में बॉयलर, फ्रायर, गैस उपकरण, ग्रिल आदि-ऐसी चीजें होती हैं जिनमें आग लगती है। इसलिए, अग्निशमन विभाग से प्रमाण पत्र अनिवार्य है।
• लोगों को भोजन परोसने के लिए स्थानीय नगर निगम से लाइसेंस लेना आवश्यक है।
• कमर्शियल व्हीकल लाइसेंस: खाना बेचने के लिए आपको RTO से कमर्शियल व्हीकल लाइसेंस लेना होगा।

5- उपकरण

खाद्य ट्रक के लिए आवश्यक रसोई के उपकरण और कच्चे माल प्राप्त करें। उपकरण में खाना पकाने के बर्तन, कटलरी, स्टोव, बर्तन आदि शामिल होंगे। ग्राहकों को बैठने का विकल्प देने के लिए आप कुछ टेबल और कुर्सियाँ भी लगा सकते हैं।

 यदि आप सीधे किसानों से कच्चा माल खरीद सकते हैं, तो यह एक बड़ी यूएसपी होगी। ये सब आपको करीब 2 लाख रुपये वापस कर देंगे। खाद्य ट्रक को सुचारू रूप से चलाने के लिए आवश्यक कर्मचारियों को किराए पर लें।

6- व्यापार को बाजार दें

यदि आप वाहन पर अपना ब्रांड नाम डालते हैं, और यह पूरे शहर में घूमता है, तो यह एक बेहतरीन मार्केटिंग टूल होगा। अपनी उपस्थिति की घोषणा करने के लिए आपको सोशल मीडिया पर सक्रिय रहना होगा।

7- संचार कुंजी है

चूंकि आप हमेशा आगे बढ़ते रहते हैं, इसलिए आपके पास सेल फोन होना चाहिए ताकि ग्राहक आपसे संवाद कर सकें।

8- सही स्थान चुनें

एक ऐसी सड़क चुनें जिसमें बड़ी संख्या में लोगों की भीड़ सुनिश्चित करने के लिए यातायात का नियमित प्रवाह हो, और बहुत सारे प्रतियोगी न हों। यह एक ऐसा स्थान भी होना चाहिए जहां युवा पेशेवर या छात्र हों। यह एक ऐसी श्रेणी है जो मूल्य-सचेत है और एक बढ़िया भोजन रेस्तरां के बजाय एक खाद्य ट्रक को प्राथमिकता देगी।

9- बीमा

अपने व्यवसाय और ट्रक के लिए उचित बीमा कवर लें।

5. भारत में पेटू खाद्य ट्रक व्यवसाय

इन ट्रकों में एथनिक और फ़्यूज़न फ़ूड उपलब्ध होते हैं, और इन्हें अक्सर प्रतिष्ठित रसोइयों द्वारा संचालित किया जाता है। उनमें से प्रत्येक के पास एक विशिष्ट जगह है – कोई भी स्वादिष्ट बर्गर में विशेषज्ञ हो सकता है; दूसरा स्वादिष्ट काठी-रोल पेश कर सकता है।

फ़ूड ट्रक व्यवसाय में, यह न जानने की अनिश्चितता है कि आपके पास कितने समय के लिए जगह होगी और कल आप कहाँ होंगे। 

इतने सारे मालिक अन्य व्यवसायों में विविधता ला रहे हैं। चूंकि वे पहले से ही खाद्य व्यवसाय में हैं, इसलिए एक रेस्तरां खोलना एक अच्छा विकल्प है।

भारतीय रेस्तरां उद्योग दुनिया में सबसे तेजी से बढ़ रहा है और 2022-23 तक 5.99 लाख करोड़ रुपये तक पहुंचने की उम्मीद है। यहां, हम आपको रेस्टोरेंट खोलने के तरीके के बारे में बताएंगे :

• अपने रेस्तरां के लिए आपूर्तिकर्ताओं और विक्रेताओं की व्यवस्था करें।
• अवधारणा और स्थान तय करें: आपको उस कुल पूंजी को ध्यान में रखना होगा जिसे आप निवेश कर सकते हैं।  प्रति ग्राहक औसत मूल्य (APC) आपको उस पैसे के बारे में एक विचार देता है जो एक ग्राहक आपके रेस्तरां में सामान्य रूप से खर्च करेगा। क्यूएसआर में, यह आमतौर पर 50 रुपये से 500 रुपये के बीच होता है।
• एक स्वादिष्ट मेनू डिज़ाइन करें: अवधारणा तय करने के बाद, आपको रेस्तरां के व्यंजन और थीम की योजना बनानी चाहिए।
• शामिल लागतों का मूल्यांकन करें। एक त्वरित सेवा रेस्तरां (क्यूएसआर) का औसत आकार लगभग 450 वर्ग फुट होगा, और किराया लगभग 40,000 रुपये प्रति माह होगा।
• निवेश प्राप्त करें: आप सीड मनी की व्यवस्था या तो सेल्फ-फंडिंग, लोन या एंजेल/वीसी फंडिंग के माध्यम से कर सकते हैं।
• सभी आवश्यक लाइसेंस प्राप्त करें।
• सही कर्मचारियों को किराए पर लें।
• सही तकनीक स्थापित करें।

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